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LOS QUESOS MADURADOS

Bodegon-Quesos

Conoce más sobre los quesos madurados

Los quesos madurados son productos gourmet, que por su proceso de elaboración requieren de más tiempo de maduración y de un cuidado especial para obtener un producto único en sabor, textura y aroma.

Recordemos que la maduración del queso es una etapa después de su fabricación, en la cual sus características organolépticas se modifican de acuerdo con tipo de leche, método de fabricación, temperatura de cava y tipo de queso que se quiera obtener. Esta maduración debe ser mínimo de dos meses, como es el caso del Queso Holandés.

Los quesos que tienen mayor tiempo de maduración son los más exquisitos y con mayor riqueza, en términos de aroma. Estos quesos tienen un menor contenido de agua comparados con los frescos, por lo cual tienen mayor concentración de nutrientes.