¿Cómo decantar un vino?

  • Si se trata sólo de airear el vino o de darle un toque más elegante al servicio, este proceso no es importante. Simplemente pasa el vino de la botella al decantador cuidadosamente, en forma rápida y elegante.
  • Asumiendo que vamos a decantar un vino con el fin de remover el sedimento, hay un procedimiento a seguir.
  • Primero, coge la botella de la bodega con mucho cuidado (a veces el sedimento es muy fino y se disturba con facilidad), evitando que el sedimento se mezcle con el vino poniéndolo turbio.
  • Si hay mucho sedimento, pon la botella a descansar en posición vertical por lo menos por un día, antes de decantar el vino. Eso permitirá que las partículas acumuladas en el costado de la botella se depositen en el fondo de la botella, lo cual hará más fácil el proceso.
  • Al momento de decantar se necesitan un sacacorchos y un decantador, preferiblemente de cristal y buena luz, sea amarilla o de una vela.
  • Primero, remueve la cápsula de la botella completamente para que puedas observar el paso del vino cuando esté decantando.
  • Para mejorar la visibilidad del vino cuando baja por el cuello de la botella, posiciónala en frente de la luz de modo que la luz de la vela atraviese el cuello. De esta manera podrás ver cuando el sedimento empiece a bajar, que es el momento de parar el proceso.
  • Una vez terminado el proceso, estás listo para traspasar el vino de la botella al decantador.
  • Sujeta el decantador con una mano y la botella con la otra y con un movimiento suave pero firme empieza a poner el vino en el decantador.
  • No te apresures al decantar, al contrario, hazlo despacio y mantén la mano firme para que el chorro de vino salga uniforme y sin cortarse, evitando así alborotar el sedimento en el vino.
  • El resultado será un decantador lleno de vino limpio, y no más de dos o tres onzas de vino saturado con sedimento en la botella.
  • No te preocupes si algo de sedimento cayó en el decantador. Lo importante es que la gran masa de sedimentos nunca termine en las copas de tus invitados.