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Saber más: Queso Doble Crema

A través de uno de los quesos más reconocidos en Colombia, queremos contarte sobre los quesos hilados y el proceso que los hace tan apetecidos en todo el mundo.

Vivir en la antigüedad no era una cosa sencilla, hasta la tarea más cotidiana requería de esfuerzo y sacrificio para llevarla acabo. A través de la tecnología el ser humano a simplificado todos los procesos de su vida cotidiana, permitiéndonos hacer cosas que antes resultaban impensables, como enviar correos electrónicos o preparar un café en un par de minutos.

La producción de alimentos no ha sido ajena al constante desarrollo tecnológico y gracias a esto, hoy todos tenemos el privilegio de consumir alimentos que artesanalmente sería imposible producir a precios accesibles, puesto que labores como hilar quesos, además de tiempo exigen un esfuerzo notable.


Aunque suene sencillo, hilar quesos requiere de mucha atención, energía, fuerza y resistencia a las altas temperaturas. Hilar consiste en cambiar la estructura del queso para convertirlo en una tela completamente elástica, lisa y brillante. Para lograrlo es necesario estirar cientos de veces una cuajada caliente que puede alcanzar temperaturas cercanas a los 70 grados centígrados, fundiendo las proteínas y ordenando las fibras del queso.

Así nacieron quesos tan tradicionales como el Mozzarella italiano o el Oaxaca mexicano, y así mismo hilamos con la tecnología de hoy, uno de los quesos más reconocidos en Colombia: el Queso Doble Crema COLANTA®  Recibe su nombre por el color amarillo, que sugiere un mayor contenido de grasa. Sin embargo, es un queso semigraso que tiene la superficie brillante sin corteza ni ojos, su consistencia es firme y su textura es lisa. Su vida útil es de 30 días refrigerado y debe consumirse fresco para obtener su sabor característico, moderadamente ácido.


Este queso es delicioso como pasabocas o como ingrediente esencial en pizzas y pastas. Para una celebración es ideal llevarlo a la mesa acompañado con vinos suaves y en la dieta diaria es fundamental por sus propiedades nutricionales y su sabor que resaltan cualquier refrigerio.

 
Escuela de Quesos © COLANTA 2014 Todos los derechos reservados.

El exceso de alcohol es perjudicial para la salud.
Ley 30 de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad. Ley 124 de 1994