Queso madurado, duro y graso.
Origen: Suiza.
Usos recomendados: ideal para acompañar vinos, preparación de platos, picadas y tablas de quesos.
Presentaciones: bloque y cuña peso variable.
Maduración: mínimo 2 meses.

APARIENCIA EXTERNA:
Tiene los bordes rectos y la superficie plana, su diámetro  es de 30 cm. y la altura de 10 a 12 cm. El color es gris oscuro.

APARIENCIA INTERNA:
De masa cerrada y puede tener unos agujeros pequeños del tamaño de una arveja, a partir de cuatro meses pueden aparecer en la parte superior unas pequeñas grietas. El Gruyère tiene una semejanza con el Emmental porque ambos son de cuajada cocida y prensada dura.