Queso madurado y graso.
Origen: Italia.
Usos recomendados: para gratinar, sazonar y acompañar en diversos platos.
Presentaciones: bloque y cuña de peso variable.
Maduración: mínimo 2 meses.

APARIENCIA EXTERNA

Tiene la corteza marcada con el típico trenzado de la cesta, y es de color amarillo.
Con un peso aproximado de 1.4 a 1.5 kg

APARIENCIA INTERNA

Tiene una pasta consistente de color grisáceo y una corteza dura.  
Se deja madurar durante mínimo tres meses.