Queso Tipo Emmental COLANTA®

Quesos

Queso Tipo Emmental COLANTA®

Ideal para para acompañar con vinos, preparación de platos, picadas y tablas de quesos.

CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS

Queso madurado, duro y graso. Ideal para para acompañar con vinos, preparación de platos, picadas y tablas de quesos.

Formato redondo de 30 a 35 cm. de diámetro, altura de 15 a 18 cm, los bordes y la superficie ligeramente embombada. El color beige oscuro.

Color marfil con ojos del tamaño de la cereza, hasta de nuez del nogal.

La calidad del Emmental no depende forzosamente de la forma y tamaño de los agujeros de la pieza, ya que durante el proceso de curación, diferentes factores influyen en la formación de los “famosos” agujeros y son los responsables de su sabor.

Típico de todo Emmental de la mejor leche es ese cierto sabor a nueces, cuya intensidad viene determinada finalmente por le edad del queso.

El aroma en los quesos jóvenes de hasta tres meses es desde suave hasta ligeramente dulce, con sabor a nueces, fuerte y hasta picante en los más curados de cuatro a cinco meses.

TIEMPO MADURACIÓN

Mínimo 2 meses.

PRESENTACIONES

Bloque y cuña de peso variable.

Origenes

Berna - Suiza

Origen Emmental

Es de origen suizo, hecho de leche de vaca y con agujeros característicos, Aunque en origen se trata de un queso suizo alpino toma su nombre del Valle de Emmental situado en las cercanías de Berna la capital Helvética (Suiza).