Queso Tipo Manchego COLANTA®

Quesos

Queso Tipo Manchego COLANTA®

Ideal para picadas acompañado de vino, en ensaladas y para gratinar.

CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS

Queso madurado, duro y graso. Ideal para en picadas acompañado de vino, en ensaladas y para gratinar.

Cilíndrica en las caras planas del queso la flor y en la superficie lateral la pleita, cubierto con un protector de color negro. Con una altura de 12 cm. y un diámetro de 22 cm. y un peso aproximado de 3.0 kg.

En el borde el color es marfil y el resto es blanco, la textura es de elasticidad baja con sensación mantecosa y algo arenosa, puede ser granulosa en los ejemplares muy maduros. Desprende un olor láctico, acidificado intenso y persistente que evoluciona a matices picantes, en los más curados con persistencia global larga. En cuanto al sabor, es ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se transforma picante, en quesos muy curados (después de seis meses).

TIEMPO MADURACIÓN

Mínimo 2 meses.

PRESENTACIONES

Bloques de 3.0 y 1.0 kg aproximadamente.

Cuña de peso variable.

Origenes

Castilla de la Mancha - España

Origenes Manchego

Restos arqueológicos demuestran que ya en la Edad de Bronce se elaboraba, en lo que hoy se conoce como Comarca Natural de la Mancha.

La Mancha fue bautizada por los árabes como “Al Mansha” o “tierra sin agua”, nombre que describe a la perfección la dureza climática de esta comarca española.